有利用价值。 　　

对一些富裕国家常见病的研究，使许多科学家开始对膳食纤维重视起来。在这些富裕国家的常见病是冠心

病、大肠憩室症、胆结石、痔疮、肠癌、糖尿病和肥胖症。前三种病在北美发达国家的发病率比非洲乡村

多100倍，而后四种病多10倍。在二次世界大战期间，这些病在日本还非常少见，就是今天也比美国发病

率低，但在美国的日本移民后代却和美国人发病率一样多。而中国过去很少有这些疾病，但随着人们生活

水平的提高，这些现代发达国家的疾病在中国发病率也越来越高，目前估计中国糖尿病病人有2000万以上

，也有人认为在6000万以上。这个数字还没有包括糖耐量低减病人在内。在70年代科学家已发现，不同的

饮食习惯是发病的原因，而正是膳食纤维对人体这些疾病起了重要作用，从这时起，膳食纤维不再认为是

废物，而是一种有用的营养性食物成分，是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和微量元素、维生素、水

等六种营养素之后的又一营养素。这类营养素过去人们常常把它作为碳水化合物的一种，但今天人们已开

始把它单独作为一种营养素来认识什么是膳食纤维？它有哪些功能?膳食纤维定义是食物中不被人体胃肠

消化酶所分解的、不可消化成分的总和。过去对膳食纤维仅认为是植物细胞壁成分(纤维素)，但今天已不

仅局限在这个概念，已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖等。 　　

分类：按溶解度分类可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。 　　

可溶性纤维：树胶、果胶、藻胶、豆胶等。 　　

不溶性纤维：纤维素、木质素等。